Brandade （ブランダード） 前菜

フランス南部のラングドック地方の郷土料理です。

「かき混ぜたもの」という意味のプロヴァンス語に由来。

本来は塩漬けの鱈をもどし、オリーブオイル、ニンニク、クリーム、
ミルク・・・・を混ぜてピューレにしたもの。

　ダンヴィーヴァでは白身のお魚に新じゃが、ニンニク、クリーム
牛乳、タイム・・・・などで作って、

ココットに詰めてオーブンで温め、上からチーズ、パン粉をまぶしてお出しします。

付け合せのカリカリのメルバトーストも自家製でニンニクのオイルで
風味付けしてます。

　あっ上のお写真はパン粉がかかってないです。
あしからず



　静かな夜に大切な方と・・・・

　寒い夜に気のおける仲間と・・・・

　本日は岩手より今年最後の御便りが・・・・

　　キジが届いております。

　十分に寝かせてしっとりとしています。
　冬野菜と一緒にポトフ仕立てに
　（いやいやカッコつけずいえば鍋です）

　　まだまだ温かいものが恋しい時期、身も心も温めてくだされば・・・・

ではでは　　　　みさか