今月の郷土料理 ～プロヴァンス地方～

フランス南東部、地中海性の温暖な気候風土に
ミストラルという吹き荒れる冷たい風により
素晴らしい野菜、フルーツなどが豊富
さらに地中海の海の幸も有名であるが、
今回は野菜の郷土料理を2品ご用意いたしました。



・ラタトゥイユ
¥800

プロヴァンス料理で欠かせない
トマト、ニンニク、オリーブを使った料理。
ナス、ピーマン、ズッキーニなどの
野菜をトマトで煮込んだものを
冷製にて御用意致しました。

この地方の代表的なワイン
ロゼワイン、又はスッキリとした
白ワインとの相性がいいです。



・ナスのファルシ
¥800

ファルシとは詰め物をした料理のことで
ナスの身を切り抜き、
そこに牛のミンチの
トマト煮を詰めて
チーズをかけオーブン焼きにし
温製オードブルにて御用意致しました。

この地方の有名なワイン
ロゼワイン、又はメルローなどの
柔らかな赤ワインとの相性がいいです。