ダークチェリーのクラフティ

今週のおすすめデザートの紹介です。
　ダークチェリーのクラフティ　バニラジェラートとサブレ添え
です。
クラフティは、フランス中央山塊地方、リームーザン地方の郷土菓子。
リムーザン地方は…
フランス中部の内陸部に位置し、パリから南へおよそ4000km、起伏に富んだ高原地帯のリムーザン地方。フランスの貯水池と呼ばれ、主なフランスの水源はこの辺りからきているのだそうです。
中心都市は陶器で有名なリモージュ。また、世界3大珍味といわれる3つのうちのふたつ、フォアグラとトリュフの本場でもあります。フランス料理の器と素材に欠かせない地方といえます。
リムーザン地方が発祥のさくらんぼのクラフティー
卵と砂糖、小麦粉で作ったやわらかくしっとりとした生地。中にはさくらんぼをたっぷりと散りばめ、生地はさくらんぼのジュースを吸います。さくらんぼのまわりには、それぞれさくらんぼ色のくぼみができます。陶器の型にバターを塗ってあるので、柔らかい香りが生地にしみ込んで、口に含むと酸味や香り、歯ごたえの違いが楽しめる、これが「さくらんぼのクラフティー」です。
フランス中央部の高台地、中央山塊の麓、リムーザン地方の家庭で古くから作られていたお菓子です。
生のフレッシュなさくらんぼが出回ると、初夏の訪れとともに、各家庭やパティスリーにクラフティーが出回ります。
野生のブラック・チェリーやリムーザンでしか見かけない、コレーズ県のさくらんぼを使うのがこだわりなのだとか。
ダンヴィーヴァではブラックチェリーを使っています。
味見させてもらいましたが、とても美味しかったです。
ダークチェリーのクラフティ
お試しください。