最近のグラス白ワイン

Itiynera Grillo 13 ¥750
イティネラ　グリッロ

産地：イタリア・シチリア　　品種：グリッロ
レモンやグレープフルーツなどの爽快な香り、瑞々しい果実味にキレのある酸味のスッキリとしたワインです。

Salloer de la Tour Inzolia 13 ¥850
サリエ　ド　ラ　トゥール　インツォリア

産地：イタリア・シチリア　　品種：インツォリア
アプリコットや桃のような甘い香り、旨味たっぷりの果実味に穏やかな酸味の優美なワインです。

Kore Chardonnay 12 Colomba Bianca ¥950
コーレ　シャルドネ

産地：イタリア・シチリア　　品種：シャルドネ
洋ナシや青リンゴなどの香りに上品な樽、豊かな果実味に引き締まった酸味のコクのあるワインです。

最近のグラス赤ワイン

Conde de Alicante Cabernet Barrica 12 Bocopa ¥750
コンデ　デ　アリカンテ　カベルネ　バリッカ

産地：スペイン・バレンシア　品種：カベルネ・ソーヴィニョン
カシスやブラックベリーなどの香りに仄かにオークのニュアンスの力強くエレガントなワインです。

El Nino Loco 11 ¥850
エル　ニーニョ　ロコ

産地：フランス・コート デュ ローヌ　品種：シラー、グルナッシュ、カリニャン
爆発的な黒い果実にスパイスやハーブなどの香り、凝縮した果実味にフレッシュな酸味の濃厚なワインです。

Sacchetto Pinot Nero 12 ¥1,050
サチェット　ピノ　ネロ

産地：イタリア・ヴェネト　品種：ピノ・ネロ、メルロー
ローズのような上質な甘い香り、しなやかな果実味に伸びやかな酸味の優しい口当たりのワインです。

最近のグラス白ワイン

・Pays d'Oc Blanc 13 Chapoutier
ペイ　ドック　ブラン

・Itiynera Grillo 13
イティネラ　グリッロ

・Valdivieso Single Vineyard Chardonnay Reserva 12
バルディビエゾ　シングル　ヴィンヤード　シャルドネ

グラス赤ワイン

Minervois Turrilite 11 Abbots ¥750
ミネルヴォワ　チュリリット

産地：フランス・ラングドック　品種：シラー、グルナッシュ
豊かな黒い果実にスパイスやハーブなどの香り、艶のあるなめらかな果実味のスパイシーなワインです。

Bliss Cabernet Sauvignon 12 ¥850
ブリス　カベルネ　ソーヴィニョン

産地：アメリカ・カルフォルニア　品種：カベルネ・ソーヴィニョン
カシスやブラックベリーなどの香りに仄かにオークのニュアンスの力強くエレガントなワインです。



Le Pinot Noir 13 Cave Saint Verny ¥1,050
ル　ピノ　ノワール

産地：フランス・オーベルニュ　品種：ピノ・ノワール
赤いベリーにスミレなどのエレガントな香り、淡い果実味に伸びやかな酸味の軽快なワインです。

グラス赤ワイン

最近のグラス赤ワインのラインナップです。
右から

Cahors Prestige du Malbec 10
カオール　プレスティージュ　デュ　マルベック

産地：フランス・シュッドウエスト　品種：オーセロワ、メルロー
カシス、コーヒー、カカオなどの香り、豊かな果実味にしっかりとしたタンニンの濃厚で力強いワインです。

Donna Caterina Ciro Rosso 12 Cantine De Luca
ドンナ　カテリーナ　チロ　ロッソ

産地：イタリア・カラブリア　品種：ガリオッポ
黒い果実にスパイスなどの香り、凝縮した果実味に柔らかなタンニンと酸味の滑らかなワインです。

Val de Loire Pinot Noir 13 Rethore Davy
ヴァル　ド　ロワール　ピノ　ノワール

産地：フランス・ロワール　品種：ピノ・ノワール
赤いベリーにスミレなどのエレガントな香り、淡い果実味に伸びやかな酸味の軽快なワインです。

グラス白ワイン

夜は肌寒くなってきましたね
最近のグラスワインのラインナップです。

左から

Castello D'Alba Douro Branco 13 Vinhos Douro Superior
カステロ　ダルバ　ドゥロ　ブランコ

産地：ポルトガル・トラズ オス モンテス　　品種：コデガド ド ラリーニョ、ラビガド
青リンゴやライムなど爽やかな香り、瑞々しい果実味にフレッシュな酸味のスッキリとしたワインです。

Pannonhalmi Tricollis White 13
パンノンハルミ　トリコシュ　ホワイト

産地：ハンガリー・パンノンハルマ　　品種：リースリング、ヴェルシュリースリング、トラミニ
白いお花や白桃のような甘い香り、柔らかな果実味に伸びやかで上品な酸味の甘美なワインです。

Franche Comte Chardonnay 12 Vignoble Guillaume
フランシュ　コンテ　シャルドネ

産地：フランス・フランシュコンテ　　品種：シャルドネ
洋ナシのコンポートなどの香りに上品な樽、豊かな果実味に引き締まった酸味のコクのあるワインです。

Cotes de Provence Rose 12 Sorin

コート　ド　プロヴァンス　ロゼ　12　ソラン

南フランス、プロヴァンス地方で造られるワイン
この夏
ロゼワインをグラスワインとしてご用意しておりました。

とても美しいサーモンピンクの色合い
ドライフルーツやバラ、ハーブなどの香りに
瑞々しい果実味に爽やかな酸味のロゼワインです。

甘口のイメージが強いみたいなロゼワインですが
辛口のロゼワインは万能で炭火焼との相性もよく
また
月替わりでご用意している郷土料理とも好評です。

先月のプロヴァンス地方から
・ラタトゥイユ
・茄子のファルシ

今月のラングドック＆ルシヨンから
・イカの煮込みセート風
との相性がバツグンです。


丹羽

Pinot Blanc Cuvee pour Les 繭 11 Jos Meyer

ピノ　ブラン　キュベ　プール　レ　マユ　１１　ジョス　メイヤー

今おだししているグラスワインの中の一つです。

このオリジナルエチケットのワインは
ワインバー繭か
当店Dum Vivaでしか
飲めません。

エチケットのデザインは
先日（８/５）
オーナーに過去の女性遍歴をばらされることなく
無事に結婚式を終えた当店シェフのWifeです。


アプリコットのコンポート、蜜入りリンゴや白桃などの香り
ふくよかで厚みのある果実味に伸びやかな酸味
フレッシュで軽やかな口当たりの甘美なワインです。

今の料理メニューからだと
・いわい鶏ささみとキュウリのグリーンペッパーマリネ
・レンコ鯛と旬野菜の炭火焼き　３種のソース
・いわい鶏モモ肉の炭火焼き
なんかと相性がいいです。


輸入元の資料によるとジョスメイヤーは
1854年創業、現在のジャンメイヤーで4代目に当たり
彼がワインを造り始めたのは1966年からで、
彼の代になりより一層ジョスメイヤーは高く評価されるようになりました。
「料理とともに歩む醸造家」と評されており、
自らも料理をする素晴らしい料理人であり、また大変な美食家でもあります。
彼は「ワインは料理とともにあってこそ、その素晴らしさが発揮される」と信じているのです。
ワインのスタイルはごくわずかな糖分を残しながらもドライで、
上品な香りと味わいを信条としています。


９月末ぐらいまで
グラスワインとして使うつもりです。
ボトルワインとしては常にご用意がございます。
また
春の芽吹きか新緑を感じた頃に
グラスワインとして使う予定です。
もしくはこの先、
月替わりでご用意している
ワインと料理のマリアージュセットで
シェフ渾身の一皿と一緒に登場するかもしれません



丹羽



いつまでもお幸せに





大好きな詩を添えて


『祝婚歌』　吉野　弘

二人が睦まじくいるためには
愚かでいるほうがいい
立派すぎないほうがいい
立派すぎることは
長持ちしないことだと気付いているほうがいい
完璧をめざさないほうがいい
完璧なんて不自然なことだと
うそぶいているほうがいい
二人のうちどちらかが
ふざけているほうがいい
ずっこけているほうがいい
互いに非難することがあっても
非難できる資格が自分にあったかどうか
あとで疑わしくなるほうがいい
正しいことを言うときは
少しひかえめにするほうがいい
正しいことを言うときは
相手を傷つけやすいものだと
気付いているほうがいい
立派でありたいとか
正しくありたいとかいう
無理な緊張には
色目を使わず
ゆったり ゆたかに
光を浴びているほうがいい
健康で 風に吹かれながら
生きていることのなつかしさに
ふと胸が熱くなる
そんな日があってもいい
そして
なぜ胸が熱くなるのか
黙っていても
二人にはわかるのであってほしい